Consultants Hôtellerie Restauration
Qui sommes nous
L’équipe de consultants chevronnés en hôtellerie rde HDC Hospitality apporte plus de 25 ans d’expérience. Tous ses talents ont travaillé et réussi dans leurs domaines au sein de l’industrie hôtelière en France et à l’international.
Chaque consultant apporte une expérience diversifiée dans les domaines des opérations hôtelières, des finances, du marketing et des ventes, des opérations food & beverage, du recrutement ou bien de la construction. Notre équipe de consultants a joué un rôle central chez Accor, IHG, Raffles Hotels, Omni Hotels, Marriott Hotels & Resorts, Hilton Hotels et des chaînes de restaurants telles que EXKi et Hippopotamus.
Notre écosystème regroupe des experts expérimentés constituant une équipe pour vous accompagner dans vos projets.
DAVID ESSERYK
Digital & Hospitality Addict
Fondateur de la marque HDC Hospitality, David Esseryk possède une vaste expérience dans divers domaines de l’industrie des services et de l’hôtellerie haut de gamme et de luxe. David a commencé sa vie avec un état d’esprit international, d’abord en apprenant plusieurs langues, puis en vivant et travaillant dans plusieurs pays à travers le monde.
Passant la majeure partie de sa carrière professionnelle dans l’hôtellerie, il s’est rapidement rendu compte que les facteurs clés de succès dans ses opérations quotidiennes sont d’être centrés sur le client avec une excellence dans le service.
David a commencé sa carrière en 1994 au sein de la société Hilton US, occupant divers postes dans les opérations hôtelières, les ventes, le marketing et ainsi que la gestion de l’information numérique. C’est là qu’il a découvert la valeur d’avoir une culture, une vision, une structure de qualité, des normes opérationnelles et de se concentrer sur des livrables. David poursuit sa carrière chez Marriott Europe et revient fin 2000 à Paris comme directeur IT pendant près de sept ans.
En 2007, David occupe divers postes de vice-président digital pour le groupe ACCOR pendant 10 ans. Il a créé le département innovation technologique et détermine la stratégie numérique client pour près de 4000 hôtels. En 2018, pour la SEH, David crée la marque Originals Hotels & Resorts à destination d’hôteliers indépendants, et définit une nouvelle stratégie de distribution et fidélisation pour près de 600 hôteliers.
Conseil Stratégique, Conférencier.
CHRISTIAN NAKHLE
Digital & IT Expert
Travaillant à la fois depuis la France et Dubaï, Christian Nakhlé apporte son expertise internationale de haut niveau pour relever les défis posés par une industrie numérique en constante évolution.
Après de nombreuses années passées chez Oracle Hospitality et Protel HotelSoftware sur des solutions métiers hôtelières, Christian Nakhlé a rejoint le groupe Accor où il a occupé le poste de Directeur Régional de la Transformation Numérique Moyen-Orient Afrique.
Sa mission était de développer les relations avec les hôtels, les responsables informatiques régionaux, les directions commerciales et opérationnelles afin de faciliter la mise en œuvre de la transformation numérique et culturelle dans le cadre de la stratégie Accor, et ainsi créer un impact sur la croissance du chiffre d’affaire.
Dans ce rôle, il dirigeait plusieurs projets stratégiques majeurs (intégration CRS et solutions de paiement en ligne, interfaçage amélioré pour plusieurs systèmes PMS, déploiement des plateformes commerciales et de distributions, optimisation du parcours client et monitoring des indicateurs de performances, chemin critique d’audit opérationel interne) et dirigeait les équipes de déploiement digitale. Il a acquis beaucoup d’expérience dans la gestion des fournisseurs, la planification des immobilisations et la gestion/ motivation des membres de l’équipe pour atteindre le plus haut niveau de satisfaction au travail.
Dynamique et enthousiaste, avec un esprit d’innovation, orienté client et résultats, il est capable d’appréhender les enjeux business et de mettre en place des solutions répondant aux objectifs en respectant les contraintes imposées.
GAELLE LARROUTIS
Talk Social
Gaelle est une experte des médias sociaux et du marketing numérique. Elle a plus de 15 ans d’expérience en marketing et est spécialisée dans les réseaux sociaux, la e-réputation et la stratégie de contenu dans un environnement BtoB et BtoC.
Experte dans la relation client numérique.
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PATRICK MENARD
Construction & AMO Expert
Une approche pragmatique et efficace, formée dans les meilleures chaînes hôtelières du monde. Un savoir-faire construit sur deux décennies et appliqué méthodologiquement. Patrick Menard (Cholet, 1976) est diplômé en Gestion de Patrimoine Immobilier à l’ESTHUA - Université d’Angers (France). Il a acquis la double expérience de la construction/rénovation et de l’exploitation dans le monde de l’hôtellerie de luxe. Il a travaillé pour les principaux groupes hôteliers : Intercontinental group, Starwood Hotels & Resorts Worldwide et AccorHotels mais aussi dans un établissement de renommée mondiale comme l’hôtel Ritz à Paris. Stratège efficace et négociateur chevronné, il possède une connaissance approfondie de l’industrie hotellière et du créneau ultra-luxe. Avoir travaillé sur différents continents l’a aidé àdévelopper son adaptabilité et enrichir sa diversité.
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VALÉRIE ROUSSEL
Operations & Marketing Expert
Fille de 2 entrepreneurs qui ont bâti leur propre hôtel restaurant dans les années 60. Valérie est passionnée par cette chaîne de valeurs gravitant autour de l’amour de recevoir, l’empathie, la transmission de savoirs et d’histoires, la convivialité, le partage et le respect dans le management et la formation des équipes...
Son Expérience opérationnelle de gouvernante d’étages à la direction hébergement, de formateur à la direction d’hôtel, de chef de projet à la direction marketing,
Valérie c’est 30 ans d’expertise avec des chaînes internationales sur la France et à l’étranger, accrédité d’un large panel d’ouverture d’hôtels (50 à 400 chambres )
Valérie accompagne les projets d’ouverture, de rénovation dans toute la dimension opérationnelle: Management d’équipes, Formation des collaborateurs, réalisation et application des standards de marque avec une maîtrise reconnue : Organisation, souci du détail, adaptation surmesure.
SOPHIE LETARD
Revenue & Pricing Strategist
Son goût du challenge l’a naturellement portée vers des fonctions de direction commerciale, optimisation du revenu et distribution au sein de grands groupes depuis 30 ans. Mais sa rencontre avec le secteur de l’hôtellerie, il y a 20 ans chez Accor, a été un coup de foudre, une évidence. Elle y a trouvé un écho à son sens du détail et... à son exigence ! Un environnement complexe et en pleine mutation, terrain de jeu idéal pour cette ancienne handballeuse de compétition, avec un grand sens du travail en équipe. L’aventure entrepreneuriale -encore un challenge- a commencé il y a 8 ans avec la création d’Effyciens. Son équipe vous dira qu’elle est de bon conseil -aussi bien en termes professionnels que personnels- et qu’elle n’est jamais à cours d’anecdotes.
JÉRÔME BOURDAIS
General Manager - F&B Expert
Jérome a de solides expériences opérationnelles comme des ouvertures d’hôtel haut de gamme sur différentes fonctions et responsabilités dont la direction générale au sein de différents groupes internationaux tels que Marriott ou Accor et indépendants avec le récent Villa M Paris.
Jérome emploie un management participatif et collaboratif, avec la mise en place et la gestion d’équipes, l’optimisation du revenue et de la profitabilité, le développement de concepts de restauration, l’application des procédures et standards.
Jérome est un homme de terrain et passionné de l’hospitalité et de son art de recevoir.
GILLES ATTIAS
General Manager - Transaction Expert
Gilles Attias est un hôtelier depuis 1982.
À l’international, il dirige des structures multiculturelles au Moyen-Orient, en Grèce, à L’île Maurice, en Chine etc .
Pour Accor durant 25 ans , Holyday inn Hotels & Resorts ,Brown Hotels & Resorts principalement, il dirige d’importantes structures hôtelières, et organisations régionales dans de multiples configurations ( resorts, thermales, urbaines aéroportuaires).
De la création à l’ouverture d’hôtels, il maîtrise les aspects économiques, conceptuels et opérationnels des projets.
Un expert en asset management et gestion d’acquisition.
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CONSTANZA SACCHET
Project Manager Construction Expert
Un bagage académique exceptionnel et une vaste carrière professionnelle pour consolider une vision intégrale entre l'architecture, l'administration des affaires, le développement et la gestion immobilière, y compris la définition des stratégies marketing et commerciales et l'évaluation des impacts pour la prise de décision projective, économique, financière, juridique et commerciale.
María Constanza Sacchet (Buenos Aires, 1978) est une architecte diplômée de l'Université de Buenos Aires, spécialisée dans la gestion de projets et le développement immobilier avec une maîtrise et des diplômes de troisième cycle de l'Université catholique d'Argentine (UCA) et de l'Université Belgrano (UB), un Executive MBA à Université Torcuato Di Tella (UTDT) et diplômé de l'École des Hautes Études de Commerce de Paris (HEC). Elle est aussi professeure adjointe à l'école d'architecture de l'Université de Buenos Aires.
Elle a plus de 20 ans d'expérience dans la gestion stratégique et intégrale de projets urbains pour des sociétés internationales de promotion immobilière, des entités gouvernementales et des références dans l'industrie hôtelière et résidentielle : Neogame, Howard Jonhson, Crystal Lagoons, Grupo Monarca, entre autres.